Aus Tradition zu Weihnachten und Ostern verzehrt, war das Fleisch vom Milchzicklein lange Zeit ein Festessen..
Heute wird es zu jeder Jahreszeit gegessen….warum also darauf verzichten?
Es ist ein Fleisch, das in romanischen Ländern sehr geschätzt wird.

Charakteristisch für das Milchzicklein ist sein feines, weißes Fleisch, das sehr geschmackvoll und zart ist. Das Fleisch vom Milchzicklein kann auf verschiedenste Art und Weise zubereitet werden und ist besonders köstlich, wenn es mit Knoblauch, Thymian oder Bohnenkraut gewürzt oder mit Senf bestrichen wird. Aber auch Gewürze wie Paprika, Curry, Koriander, Ingwer sowie asiatische Gewürzmischungen passen sehr gut zu diesem Fleisch.
Entdecken Sie unsere Rezeptideen, die speziell darauf ausgerichtet sind, diesem feinen Fleisch seinen vollen Geschmack zu entlocken:

Einige Vorschläge zur Zubereitung
Sie können das Milchzicklein am ganzen Stück kochen. Jedoch finden Sie heute auch zerlegte Teile, die leichter zuzubereiten sind und auf verschiedene Art und Weise gekocht werden können.

Das Milchzicklein wird niemals blutig/englisch verzehrt , auch nicht wenn es als Braten auf dem Spieß oder über dem offenen Feuer gegrillt wird.

Es eignet sich hervorragend für eine Zubereitung im Ofen oder im Kochtopf. Um den Geschmack dieses Milchfleisches voll auskosten zu können, empfiehlt es sich, es medium/à point (das Fleisch darf nicht mehr rosa sein) zu verzehren.