Traditionnellement consommée à
Noël et à Pâques, la viande de chevreau a longtemps
revêtu un caractère festif.
Aujourd'hui, elle se consomme en toute saison alors … pourquoi se priver
?
C’est une viande très appréciée dans les pays latins.
Le chevreau de lait se
caractérise par une viande blanche raffinée,
goûteuse et d’une grande
tendreté. La viande de chevreau se prête à
de multiples
recettes et elle est particulièrement exquise
lorsqu’elle est aillée, badigeonnée de moutarde et parfumée
à la fleur de thym et à la sariette. Mais elle se marie également
avec les épices (piment, curry, colombo, 4 épices …)
Découvrez nos idées recettes,
particulièrement adaptées pour en exhaler toute sa saveur :
Vous pouvez cuisiner le chevreau entier mais
aujourd’hui, vous trouverez également des produits
découpés plus faciles à cuisiner
et adaptés aux différents modes de cuisson.
Le chevreau ne se consomme
jamais saignant même s’il est rôti à
la broche ou grillé sur les braises.
Il s’accommode parfaitement d’une préparation
au four ou en cocotte. Faites cuire cette viande de lait à
point (la viande en doit plus être rosée) pour en savourer toutes
les qualités.
Vous
trouverez ci-dessous quelques préconisations de cuisson.
