Evolution du modèle alimentaire Le modèle alimentaire traditionnel des français repose sur la convivialité, la diversité alimentaire, la régularité des horaires des repas. Un modèle de moins en moins suivi par les jeunes générations. En effet, les évolutions de modes de vie font que la consommation des produits frais diminue pour aller vers une progression des produits transformés. L’activité professionnelle féminine a augmenté, les ménages constitués d’un seul adulte augmentent également, le nombre d’années d’études croît ce que réduit le temps à consacrer aux courses et à la préparation alimentaire. D’après des études du CREDOC (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), les jeunes générations consomment moins de produits frais au même âge que les générations précédentes. Par contre elles consomment plus de produits transformés. Les produits exotiques sont aussi plus appréciés des jeunes générations. Deuxième résultat de l’étude : les jeunes mangent de moins en moins à table. Ils prennent leurs repas sur un plateau, devant la télévision, le plus souvent au salon. Le plateau-repas est donc un nouveau mode de consommation au foyer. La tendance est à la simplification des repas. Les 4 composantes du repas sont désormais obsolètes, deux composantes suffisent pour les jeunes d’aujourd’hui. Un plat principal suivi d’un fromage ou d’un dessert. La troisième information que nous fournit cette étude concerne les achats. Les jeunes générations recherchent des produits apportant des innovations technologiques. Elles accordent moins d’importance aux labels que les générations les plus anciennes. L’équilibre alimentaire commence également à devenir prioritaire. La transition « santé » avant « plaisir » est en phase d’installation dans l’esprit des plus jeunes.

Le savez-vous ? 20 000 enfants vont être étudiés pendant 20 ans. L’enquête « Elfe : grandir en France » va suivre 20 000 enfants, de la naissance à l’âge de 20 ans, sur tous les plans : développement, santé, comportement (notamment alimentaire), les interactions avec la famille, l’école, la société. Tous sont mobilisés : équipes de recherche, agences de santé, autorités sanitaires. Le lancement est prévu pour 2009. Actualités Salons - Savim Printemps (Salon des vignerons et producteurs fermiers) : Marseille, du 28 au 31 mars 2008 - Salon des vins et spiritueux des vignerons indépendants : Paris, le 31 mars 2008 Biblio - Le petit coffret cuisine d’hiver ! Philippe Chavanne, Héloïse Martel, First Editions, 2008 Le coffret contient : le petit livre des soupes, le petit livre des tartes salées et sucrées, riz et risottos. Un coffret qui réunit quatre petits livres proposant près de 500 recettes de la collection adaptées à la saison hivernale. - Le meilleur des terrines Fanny Matagne, Editions City, 2008 75 recettes de terrines à base de poissons, de viandes, de légumes, mais aussi de fromages ou de fruits. Une cuisine simple et conviviale que l’on peut préparer plusieurs jours à l’avance et qui se conserve parfaitement.