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Réchauffez votre produit suivant
les modes de réchauffage préconisés. Disposez les
morceaux de poisson et la moule dans une assiette et nappez chacun d'entre
eux avec un peu de sauce. Ajoutez une feuille de persil et quelques
brins de ciboulette. Votre assiette est prête.
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Préparez une timbale à
partir d'un duo de riz blanc et de riz sauvage. Démoulez la timbale
au centre de l'assiette. En parallèle, faites réchauffer
votre produit suivant les modes de réchauffage préconisés.
Disposez chaque morceau de poisson et la moule autour du riz. Ajoutez
quelques légumes coupés en bâtonnets afin de compléter
la garniture. Nappez le contenu de l'assiette avec un peu de sauce et
servez rapidement.
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Faites blanchir 1 kg
de choucroute nouvelle d'Alsace (crue) pendant 1 heure en ajoutant 1
bouquet garni, 6 baies de genièvre, 1 clou de girofle, 1 feuille
de laurier). Egouttez et pressez la choucroute. Dans une cocotte en
fonte, faites revenir doucement 50 g de lardons fumés et 1 ou
2 petits oignons dans la graisse. Ajoutez l'assaisonnement, versez 1
verre de vin blanc (Riesling) et portez à ébullition.
Faites réduire d'un tiers. Ajoutez la choucroute, mélangez
et laissez cuire à couvert 2 heures environ. Réchauffez
4 sachets de Marmite du pêcheur aux 3 poissons 2 min 30 au four
à micro-ondes, 10 min au four vapeur ou 8 min au bain marie.
Dans chacune des assiettes, disposez la sauce et les poissons à
votre convenance sur un lit de choucroute.
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Pour
réaliser une entrée :
