Le lapin est une viande blanche savoureuse et le choix des
morceaux est une affaire de goût : chaque partie du lapin possède
une saveur et une texture
qui lui est propre; c’est ce qui en fait sa richesse et son originalité.
Gigolettes de lapin
Poids unitaire : 130
à 150 g
Rendement de viande (crue) :
70%
Mode de cuisson préconisé :
au four, à la cocotte, au grill, à la poêle...
Le "plus produit "
: Morceaux très goûteux constitué par l'épaule
du lapin et les côtes entièrement désossées. Produit
idéal pour une cuisson courte sur le grill.
Egalement à notre gamme :
Epaules
de lapin
Râble de lapin entier
Poids unitaire : 320
à 360 g
Rendement de viande (crue) : 80%
Mode de cuisson préconisé :
au four, à la cocotte, au grill, à la poêle...
Le "plus produit"
: Belle présentation en assiette, produit savoureux, idéal
à farcir ou à griller s'il est tranché fin.
Egalement à notre gamme :
Râbles
de lapin entiers désossés
Lapin désossé
Poids unitaire : 650
à 800 g
Rendement de viande (crue) : 100%
Mode de cuisson préconisé :
au four, à la cocotte, ...
Le "plus produit"
: Produit idéal pour réaliser des farcis et des terrines
Cuisses de lapin
Poids unitaire : 210 à 250 g
Rendement de viande (crue) : 70%
Mode de cuisson préconisé :
au four, à la cocotte, en papillote...
Le "plus produit" : Morceaux
nobles, belle présentation en assiette
Egalement à notre gamme :
Cuisses
de lapin désossées
Lapin entier Clovis du Poitou
Lapin entier
Poids unitaire : 1400
à 1600 g
Rendement de viande (crue) :
60%
Mode de cuisson préconisé :
au four, à la cocotte, ...
Le "plus produit "
: Classique pour les plats en sauce et traditionnels, mais aussi adapté
à tous types de cuisson en découpe.
