CHR - viande de lapin

LOEUL & PIRIOT  est  à l’écoute constante des professionnels pour mieux comprendre leurs besoins et discerner les nouvelles tendances.
LOEUL & PIRIOT propose ainsi une gamme de viande de  lapin permanente et adaptée aux exigences de service et de qualité des professionnels.
LOEUL & PIRIOT a sélectionné une offre large de produits : pièces entières, découpes et élaborés de lapin.

Caractéristiques

1 / Origine sélectionnée

• Lapins issus des 4 grandes régions françaises de tradition d’élevage :  Bretagne, Centre Val de Loire, Pays de la Loire et Poitou-Charentes (Nouvelle Aquitaine)
• Produits élaborés dans nos ateliers à Thouars (79)

2 /  En partenariat avec les éleveurs

• Mise en place de différents cahiers des charges stricts et rigoureux valorisant par exemple des terroirs régionaux, la démarche Bleu Blanc Cœur…

3 / Une alimentation contrôlée

• Alimentation 100% végétale, minéraux et vitamines
• Nourri  sans OGM (<0,9%)

4 / Qualité produit

• Analyses et audit tout au long de la chaîne
• Découpes selon un cahier des charges précis pour plus de régularité
• Divers conditionnements possibles

5/ Savoir-faire reconnu

• Qualité bouchère pour un rendu traditionnel et qualitatif
• Désossage manuel au couteau.
• Produit élaboré façonné à la main (montage, décor, ficelage…)

6 / Traçabilité

• Maîtrise de l’approvisionnement jusqu’à l’assiette
• Mise en avant de la traçabilité sur les emballages

Avantages

1/ Praticité

• Offre prête à cuisiner et / ou à cuire, facile et rapide à mettre en œuvre.

2 / Une alternative pour varier les plaisirs

Multiples recettes possibles : plats traditionnels ou originaux pour vos plats du jour ou vos cartes

Possibilités d’accompagnement très variées.

Convenant à tout type de restauration

3 / Atouts nutritionnels

• Apport en protéines élevé pour un faible contenu en matière grasses.

La viande de lapin est recommandée par les nutritionnistes car elle présente un grand nombre de qualités nutritionnelles et diététiques.

4 / maîtrise du coût portion

• Proportion anatomique et portions homogènes
• Un produit calibré pour un prix portion maîtrisé.
• Peu de perte à la cuisson