Menu d'été
Pour le troisième trimestre Diane Roussot, diététicienne, nous propose un menu équilibré.
Découvrez le menu :
Préparation
0h10
Cuisson
0h10
Type de recette
Equilibrées
Entrée : Salade de riz aux couleurs d'été
Valeurs nutritionnelles par personne
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Protéines en g |
3 |
|
Lipides en g |
6 |
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Glucides en g |
17 |
|
Fibres en g |
2 |
|
Valeur énergétique kcal |
140 |
ingrédients
- 120 g de riz blanc
- 2 tomates
- 125 g de maïs
- 2 cuil. à souipe de vinaigre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l’huile.
Cuire le riz dans l’eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. Une fois cuit, le rincer à l’eau froide, l’égoutter et le disposer dans un saladier pour le laisser refroidir.
Découper les tomates en dés réguliers. Egoutter le maïs.
Ajouter les grains de maïs aux dés de tomates, puis mélanger au riz refroidi.
Ajouter la vinaigrette.
Réserver au réfrigérateur et servir frais.
Préparation
0h10
Cuisson
0h10
Type de recette
Equilibrées
Plat : Filets de lapin aux figues, poires et haricots verts
Valeurs nutritionnelles par personne
|
Protéines en g |
30.5 |
|
Lipides en g |
23 |
|
Glucides en g |
27 |
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Fibres en g |
13 |
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Valeur énergétique kcal |
436 |
ingrédients
- 8 filets de lapin
- 12 figues fraîches
- 2 poires
- 40 g d'huile de tournesol
- Cannelle en poudre
- 800 g de haricots verts
- Sel, poivre
Préparation
Laver les figues et les ouvrir en croix.
Laver, éplucher et couper les poires en quartiers.
Saupoudrer les figues et les poires de cannelle.
Faire chauffer l’huile dans une poêle puis ajouter les filets de lapin, les figues et les poires puis les faire revenir pendant 10 minutes.
Faire cuire les haricots verts dans de l’eau chaude avec une pincée de sel.
Les assaisonner.
Dresser et servir chaud.
Préparation
0h10
Cuisson
0h10
Type de recette
Equilibrées
Dessert : Semoule au lait au coulis de mûres
Valeurs nutritionnelles par personne
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Protéines en g |
7 |
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Lipides en g |
2 |
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Glucides en g |
37 |
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Fibres en g |
6 |
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Valeur énergétique kcal |
212 |
ingrédients
- 100 g de semoule fine
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 250 g de mûres
- 20 g de sucre en poudre
- 1 citron jaune
Préparation
Faire chauffer le lait. Inciser la gousse de vanille avec un couteau. Ajouter la au lait chaud et laisser infuser hors du feu pendant 5 minutes. Ôter la gousse de vanille.
Remettre le lait à feu doux et verser la semoule en pluie. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange soit consistant. Ajouter le sucre à la semoule cuite.
Laisser refroidir.
Ecraser les mûres, ajouter le sucre et le jus de citron.
Faire chauffer doucement jusqu’à obtention d’un coulis. Laisser refroidir.
Verser le coulis sur la semoule et servir froid.
Valeurs nutritionnelles conseillées pour un adulte en bonne santé.
Ce repas participe à la préservation d’un bon équilibre alimentaire.
Il contient tous les éléments nécessaires pour un repas équilibré : une crudité, des légumes et fruits cuits, des féculents, de la viande ainsi qu’un produit laitier.
Plein de fruits et légumes, ce repas présente un apport en fibres particulièrement intéressant. Les fibres sont indispensables à la régulation du transit intestinal et possèdent un rôle capital dans la prévention de certaines pathologies (maladies cardiovasculaires, cancer, diabète…).
Les fruits et légumes sont également une excellente source de vitamine C, l’alliée formidable contre la fatigue et les infections.
Ce repas apporte également une quantité intéressante de protéines de bonne qualité grâce au lapin proposé en plat principal.
L’équilibre alimentaire s’établit sur une journée, voire sur une semaine entière. Voici donc quelques idées pour composer le second repas de la journée :
- une soupe froide en entrée
- un œuf, une tranche de jambon ou une petite portion de poisson
- des légumes verts et/ou des féculents en accompagnement
- un morceau de fromage avec du pain
- un fruit cru ou cuit
Valeurs nutritionnelles du repas pour 1 personne
Protéines en g Lipides en g Glucides en g Fibres en g Valeur énergétique kcal 40.5 31 81 21 788 21% 35% 41%
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Menu équilibré
par Diane Roussot
Découvrez tous les trimestres un menu équilibré proposé par DIANE ROUSSOT, diététicienne.
De l’entrée au dessert, faites-vous plaisir avec des ingrédients variés et peu caloriques !
Retrouvez les valeurs caloriques de chacun des plats proposés.
Recette du chef
Tous les trimestres une nouvelle recette !
Découvrez chaque trimestre une recette de MARC SAULNIER, Chef du restaurant gastronomique «Le Logis de Pompois»* (79).
Il vous explique en photos toutes les étapes de sa recette. Grâce à ses conseils, épatez vos convives !
La recette du trimestre : Parmentier de lapin à la compotée de chou accompagné
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