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Pour mieux comprendre
DLC ou DLUO
Tout le monde s’est déjà demandé ce que pouvait signifier les écritures sur nos packs alimentaires. Je vous offre ce mois ci un début d’explication.
Sur chaque produit alimentaire figure une date limite de consommation (DLC) ou bien une date limite d’utilisation optimale (DLUO). La DLC est précédée de la mention « A consommer jusqu’au… ». Quand cette date est dépassée, il ne faut pas le consommer. Si le produit est entamé, la DLC est alors raccourcie. La DLUO est apposée avec la mention « A consommer de préférence avant le… ». Elle laisse donc une plus grande marge de consommation.
Des légumes de saison
CAROTTES ET RADIS et LEGUMES-RACINES
Si vous faites partie des personnes qui mettent leurs légumes racines dans le bac à légumes dès que vous revenez de vos courses, alors arrêtez-vous tout de suite et intégrez une étape supplémentaire mais nécessaire.
Prenez le temps de retirer les feuilles des carottes, radis et autres légumes-racines avant de les mettre dans votre réfrigérateur.
C’est la meilleure façon de les garder croquants et frais puisque le feuillage déshydrate la racine et lui enlève ses vitamines.
Les vins
VIN ROUGE MAL BOUCHE
Si le reste de votre vin rouge de la veille a été mal bouché et est un peu trop fatigué, surtout ne le jetez pas il peut être ravivez, pour cela versez dans la carafe quelques gouttes de porto qui le réanimeront.
Cuisson
GARDER TENDRE UNE VIANDE CUITE AU FOUR
Le sel fait sortir le sang de la viande, donc si vous souhaitez garder une viande tendre il suffit de la saler en fin de cuisson, et de la laisser dans le four éteint 5 à 10 minutes avant de la trancher.
UNE MARINADE PLUS DOUCE POUR LE CHEVREUIL
On a souvent tendance à cuisiner le chevreuil dans une marinade au vin rouge. On s’est tous rendu compte que la viande était plus noire et plus forte. Pour rendre cette viande plus douce et plus présentable il suffit d’opter pour une marinade au vin blanc.
L'ART DE RISSOLER
Le rissolage d’une viande ou de légumes peut s’apparenter à une pratique difficile, nous sommes nombreux et nombreuses à nous essayer à cet exercice et au final nous nous retrouvons avec des aliments brûlés en surface. En essayant cette astuce, vous en avez finit avec les goûts de brûlé et les légumes qui accrochent à la poêle. Pour colorer vos viandes et vos légumes, utilisez un mélange de beurre et d’huile d’olive. Le beurre vous apportera une coloration dorée tout en étant protégé, car l’huile retarde sa dégradation.
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