Lapin au lard et au piment d'Espelette
Préparation
0h20
Cuisson
0h45
Type de recette
Régionales
Lapin entier découpé
Jean du 02
ingrédients
- 8 gros oignons
- 200 g de lard fumé (ou lardons)
- 1 cuil. à café de piment d’Espelette
- 1 ananas (taille moyenne)
Vous pouvez accompagner ce plat de céréales.
Préparation
Cette référence existe aussi sans tête et sans foie.
Réservez le foie.
Faites rissoler 8 gros oignons avec 200 g de lard fumé puis réservez.
Etalez dans un plat la moitié des oignons et des lardons puis déposez les morceaux de lapin.
Badigeonnez uniformément sur la viande 1 cuil. à café de piment d’Espelette puis posez sur le lapin les tranches d’ananas frais.
Recouvrez le tout du reste d’oignons et de lardons puis arrosez de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. (Ne pas saler).
Déposer le plat au four et faites cuire pendant 45 min. à th. 7.
Ajoutez le foie 10 min. avant la fin de la cuisson.
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