Lapin en Terrine
Préparation
0h20
Cuisson
1h00
Type de recette
A consommer froides
Lapin entier découpé
Marie-Thérèse du 95
ingrédients
- 3 échalotes
- 5 gousses d’ail
- 3 brins de thym
- 3 brins de laurier
- 75 cl de vin blanc sec
Préparation
Cette référence existe aussi sans tête et sans foie.
Réservez le foie pour cette recette. Vous pouvez le consommer à part.
Déposez dans une terrine quelques morceaux de lapin avec 1 échalote et 5 gousses d’ail hachées, 1 brin de thym et 1 brin de laurier.
Salez et poivrez légèrement.
Recouvrez le tout de tranches de poitrine fumée.
Répétez l’opération jusqu’à remplir la terrine en terminant par la poitrine.
Ajoutez du vin blanc sec pour couvrir l’ensemble de la préparation. Vous pourrez en ajouter en cours de cuisson si besoin.
Refermez le couvercle et placez la terrine au four 60 à 90 min. à 225°C.
Vous pourrez consommer ce plat lorsqu’il sera froid.
Notez cette recette :
Ma grand-mère qui était une cuisinière hors pair faisait le lapin en terrine de façon similaire à part qu'elle ajoutait une côte de porc et elle faisait mariner les morceaux la veille dans le vin blanc et les aromates. Extra ! (mangez froid )
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