Cuisse façon mafé
Préparation
0h15
Cuisson
0h35
Type de recette
Originales
Cuisses de lapin
LŒUL et PIRIOT
ingrédients
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon jaune
- 1 oignon rouge
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 2 cuil. à s. de concentré de tomates
- 1 à 2 cuil. à s. de beurre de cacahuètes
Vous pouvez accompagner ce plat de riz et agrémenter la recette de lapin avec quelques feuilles de basilic et du piment.
Préparation
Faites cuire, quelques minutes dans de l’eau portée à ébullition, 1 carotte et 1 pomme de terre coupées en rondelles. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir les cuisses de lapin, 1 oignon jaune et 1 oignon rouge hachés dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 noix de beurre. Ajoutez 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 1 verre d’eau chaude. Incorporez la carotte et la pomme de terre, 1 aubergine et 4 tomates coupées en petits morceaux ainsi que 2 cuil. à soupe de concentré de tomates. Assaisonnez à votre convenance puis faites cuire pendant 30 min. à couvert. En fin de cuisson ajoutez 1 à 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes non sucré.
Servir avec un Côtes de Provence.
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