Lapin entier prédécoupé au pesto rouge
Préparation
0h10
Cuisson
0h50
Type de recette
Originales
Lapin entier prédécoupé
LŒUL et PIRIOT
ingrédients
- 4 tomates séchées
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 200 g de pesto rouge
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème fluide
Vous pouvez accompagner ce plat d’un tian de légumes.
Préparation
Préchauffez votre four (Th. 7 / 210°C).
(Réservez le foie).
Dans un plat à rôtir, disposez 4 tomates séchées émincées, 3 gousses d’ail écrasées et 1 branche de thym. Déposez les morceaux de lapin badigeonnés de 200 g de pesto rouge. Salez et poivrez à votre convenance puis versez 1 verre de vin blanc sec ainsi qu’1 verre d’eau. Enfournez et faites cuire 50 min. en retournant et en arrosant les morceaux régulièrement. Ajoutez le foie 10 min. avant la fin de la cuisson. Enfin, liez la sauce avec 20 cl de crème fluide avant de servir.
Servir avec un rosé de Bandol (Provence).
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