LAPIN ENTIER EN POT AU FEU
Préparation
0h20
Cuisson
0h40
Type de recette
Traditionnelles
Lapin entier découpé
LŒUL et PIRIOT
ingrédients
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 6 clous de girofle
- 4 carottes
- 1/4 de céléri-rave
- 2 navets
- 4 pommes de terre
- 2 poireaux
Préparation
(Réservez le foie si le lapin contient des abats).
Dans un autocuiseur, déposez les morceaux de lapin avec 1 bouquet garni et 1 oignon piqué de 6 clous de girofle. Salez, poivrez à votre convenance puis couvrez d'eau froide. Fermez l'autocuiseur et faites cuire pendant 20 min. Ensuite ajoutez 4 carottes coupées en rondelles, 1/4 de céléri-rave, 2 navets, 4 pommes de terre, 2 poireaux coupés en morceaux et le foie. Fermez l'autocuiseur et poursuivez la cuisson 10 min. Ecumez le bouillon puis servez ce pot-au-feu avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons.
Diminuez la quantité des ingrédients si vous réalisez cette recette avec un demi-lapin.
Servir avec un vin de Cahors.
Vous pouvez servir le bouillon en entrée accompagné de vermicelles.
Vous pouvez remplacer les légumes par d'autres, comme par exemple des courgettes, du potiron...faites attention au temps de cuisson de ces derniers.
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