Tarte vinettte
Préparation
0h30
Cuisson
0h60
Type de recette
Plats complets
Lapin entier découpé
mananie14 du 14
ingrédients
- 1 paume de ris de veau
- Vin rouge pour marinade
Sauce : le reste du jus de marinade. Pommes vapeur -salade - tous légumes
Préparation
Couper le lapin.
Faire une marinade (vin rouge, oignons, etc).
Laisser mariner une dizaine d'heures.
Faire dorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile. Ajouter un peu de marinade Laisser mijoter quelque minutes.
Jeter le jus du 1er bouillon. Cuire 40 mn avec la marinade.
Décortiquer la viande du lapin avec une fourchette. Etaler la viande décortiquée sur une pâte brisée. Mettre dessus, une paume de ris de veau préalablement pochée (4 mn). Dorer avec un jaune d'oeuf. Laisser cuire 20 mn.
Moulin à vent - rosé ou le même que celui de la marinade
Ne pas laisser de petits os lors du décorticage.
Recette que je fais depuis des années avec toujours autant de succès
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